Este plato es esencialmente español. Tiene un gran impacto como desayuno y es aún mejor como brunch, y es una cura milagrosa para aquellos que han bebido demasiado libremente la noche anterior. Puede cocinar esta comida para el individuo o como un placer para la cena comunitaria.
Los ingredientes principales son los alimentos básicos de la cocina española, chorizo, cebollas, tomates, ajo, jamón serrano y pimentón (pimentón ahumado), pero como ocurre con muchas recetas españolas clásicas, puede agregar fácilmente lo que esté disponible según la temporada o aprovechar lo que queda. encima de la nevera. Me encanta cocinar esto en primavera cuando mis habas son jóvenes y dulces, pero los guisantes congelados también sirven, y siempre puedes usar ambos.
Ingredientes
La loza española es excelente para terminar esta receta, pero cualquier recipiente a prueba de agua servirá. Comienzo con una cacerola simple y:
- Un buen chorrito de aceite de oliva, suficiente para cubrir el recipiente de cocción
- 1 cebolla grande, picada aproximadamente
- 1-2 dientes de ajo picados
- 1 salchichas de chorizo, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, asado, sin piel y picado, o use pimientos asados de un frasco (esto es lo que hago normalmente)
- lata grande de tomates (alrededor de 800 g) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón picante)
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- una pizca de azúcar
- sal y pimienta negra recién molida
- 80 g de jamón serrano picado
- 75 g de guisantes cocidos
- 100 g de habas frescas, blanqueadas y sin piel exterior
- 4 huevos
- Un pequeño manojo de perejil
Realmente puede simplemente duplicar todos los ingredientes para un grupo más grande.
Preparación
Prepare todos los ingredientes con anticipación y téngalos listos para agregar a la receta según sea necesario.
Una vez que los ingredientes estén listos, precaliente el horno a 200 grados centígrados.
Tenga un compañero de confianza disponible para cortar un poco de pan grueso (el pan tostado es opcional), listo para mojar y limpiar la rica salsa de tomate.
Método
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo y cocina el chorizo en rodajas hasta que esté bien caramelizado.
- Agregue las cebollas hasta que estén blandas, de 5 a 10 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no caramelizar la cebolla o el ajo.
- Agregue el pimentón y fríalo durante 1-2 minutos, luego agregue la pasta de tomate, los pimientos, los tomates picados, una pizca de azúcar y sazone abundantemente con sal y pimienta. Tape la sartén y cocine hasta que los tomates se reduzcan un poco y todo esté bien combinado y aromático unos 10 minutos.
- Agregue los guisantes y cocine por 5 minutos más.
- Transfiera todo el contenido a una sola fuente a prueba de horno o una cacerola poco profunda o vierta la mezcla de salsa de tomate en cuatro platillos de cerámica españoles separados. Repartir por encima el jamón serrano y las judías verdes. Rompe los huevos en la salsa. Sazone nuevamente con sal y pimienta. Hornee hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas aún blandas, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Espolvorear el perejil picado sobre el plato y servir con pan.